Es el Tratamiento más utilizado para tratar Obesidades Mórbidas. Este Procedimiento modifica el sistema digestivo para conseguir dos objetivos: reducir la cantidad de alimentos que pueden ingerirse (fin restrictivo) y minimizar la capacidad de absorción de esos nutrientes en el intestino delgado (fin malabsortivo). Consiste en realizar una reducción del tamaño del estómago hasta dejarlo con una capacidad de 20-30cc. por medio de una sección a lo largo de la curvatura menor, al mismo tiempo que se realiza una derivación intestinal, así el sistema digestivo absorbe menos nutrientes y calorías.

La Cirugía de la Obesidad o Cirugía Bariátrica es hoy bastante segura gracias al entrenamiento del cirujano y a la preparación del paciente antes del acto operatorio. Durante todo el proceso los médicos y el personal de enfermería siguen un protocolo específico. Esta cirugía en centros especializados es considerada tan segura como una cirugía de vesícula.